Receita de Iogurte Natural

Eu não acredito que esqueci de publicar essa receita! Só hoje quando eu fui fazer iogurte pra fazer coalhada seca pela milésima vez na vida é que eu lembrei dela. Mas antes tarde do que mais tarde xD

Continuo naquela onda natureba de cozinhar o que for possível em casa, sem conservantes nem aditivos. Não era muito chegada em iogurte natural não, mas ele é base pra uma coisa que eu sou loucamente apaixonada, coalhada seca, que vocês vão ver como eu preparo no próximo post.

Mas esse iogurte pode ser usado pra tudo, desde bater no liquidificador com fruta até substituir o leite por iogurte na receita de bolo, que é uma coisa que eu gosto bastante de fazer pro bolo ficar com uma textura mais fofinha. E tem outra vantagem: você compra o primeiro potinho no supermercado, depois disso vai usando o iogurte que você fez pra próxima receita. Uma fonte infinita de iogurte \o/

E eu vou confessar que enchi esse copo só pra tirar a foto pro blog, mas depois não quis voltar esse iogurte na jarra então piquei damascos secos nele e descobri que fica uma delícia, e era puro preconceito meu passar longe do iogurte puro.

Essa receita todo mundo que faz iogurte em casa conhece: minha vó faz, minha mãe faz. Mas como eu comprei o termômetro culinário peguei no blog da Pat Feldman um detalhe muito importante: a temperatura, pra não ficar metendo o dedão no leite.

Iogurte Natural Caseiro

Ingredientes

1 saquinho de leite (de caixinha não serve)
1 pote de iogurte integral

Modo de Preparo

Leve o leite ao fogo baixo (mexa de vez em quando pra panela não queimar no fundo). Quando estiver quase fervendo, mas sem chegar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe esfriar até atingir a temperatura de 46°C. Acrescente o potinho de iogurte e misture devagar com um fuet, batedor de ovos ou alguma coisa parecida, pra aerar a mistura.

Se você não tiver termômetro culinário, enfie o dedo obviamente limpo e desinfetado dentro do leite. Se você conseguir contar até 10 com ele lá dentro é porque está bom. Mas demora bastante pra esfriar, pelo menos uma hora num dia de calor.

Tampe a panela, embrulhe em toalhas e deixe essa mistura descansando num lugar quentinho por 6 a 8 horas, dependendo da temperatura do dia. Se estiver muito frio, você pode aquecer um pouco o forninho elétrico e guardar lá dentro.

Quando estiver pronto, tire uma medida de potinho (eu guardei o potinho original) e deixe na geladeira para a próxima receita. Segundo a Pat o iogurte vai durar 15 dias em geladeira, mas eu duvido que não acabe antes.