Como fazer açúcar de baunilha

O açúcar de baunilha é uma daquelas frescurinhas gostosas de se fazer na cozinha. E que eu fazia errado até encontrar a receita no Prato Fundo, hahaha…

Usei 600g de açúcar refinado (que era o que cabia no meu potinho) e duas favas de baunilha. Abro as favas no sentido do comprimento, raspo as sementinhas e misturo tudo com o açúcar. Tampo bem o pote e deixo descansando por no mínimo duas semanas (deixei essa última leva quietinha por um mês). O açúcar vai absorver a umidade das favas, que vão ficar bem sequinhas.

Aí vem a parte em que eu fazia errado: pro açúcar pegar melhor o aroma da baunilha você precisa bater no liquidificador depois do tempo de descanso! Eu não bato todo o açúcar porque ele fica bem fininho e levanta poeira (e aí eu começo a espirrar hahaha). Bato as favas com mais ou menos 1 xícara de açúcar, até elas quase desaparecerem (liquidificador precisa ser dos bons, tá? experiência própria).

Depois de batido eu passo numa peneira e guardo os pedaços maiores da baunilha. Dá pra reciclar esses pedacinhos numa panna cotta, por exemplo, fervendo no leite. Ou nesse friozinho você pode colocar no seu leite do café da manhã mesmo. Só não pode jogar fora baunilha, né?

E depois você usa o açúcar de baunilha em qualquer receita que leve açúcar refinado comum, pra dar um toque pheeno. Fica uma delícia em sequilhos e biscoitinhos delicados.

Nas casas de produtos para confeitaria você encontra o açúcar vanile, um açúcar bem fininho que já vem aromatizado com cheirinho de baunilha artificial. Não é a mesma coisa. É a mesma diferença entre a essência de baunilha que você encontra no supermercado e o extrato de baunilha feito em casa – você usa pras mesmas coisas, mas o natural feito em casa é bem melhor ;D